МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКОЕ АГЕНТСТВО
ПРИКАЗ
от 29 сентября 2017 г. N 193
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ФОРМ ПРОВЕРОЧНЫХ ЛИСТОВ
(СПИСКОВ КОНТРОЛЬНЫХ ВОПРОСОВ), ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ДОЛЖНОСТНЫМИ
ЛИЦАМИ ФЕДЕРАЛЬНОГО МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКОГО АГЕНТСТВА И ЕГО
ТЕРРИТОРИАЛЬНЫХ ОРГАНОВ ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ПЛАНОВЫХ ПРОВЕРОК
В РАМКАХ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
(ОБЪЕКТАХ) ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ТОРГОВЛИ, А ТАКЖЕ
В ПАРИКМАХЕРСКИХ, САЛОНАХ КРАСОТЫ, СОЛЯРИЯХ
В соответствии с частью 11.3 ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 52, ст. 6249; 2009, N 18, ст. 2140; N 29, ст. 3601; N 48, ст. 5711; N 52, ст. 6441; 2010, N 17, ст. 1988; N 18, ст. 2142; N 31, ст. 4160, 4193, 4196; N 32, ст. 4298; 2011, N 1, ст. 20; N 17, ст. 2310; N 23, ст. 3263; N 27, ст. 3880; N 30, ст. 4590; N 48, ст. 6728; 2012, N 19, ст. 2281; N 26, ст. 3446; N 31, ст. 4320, 4322; N 47, ст. 6402; 2013, N 9, ст. 874; N 27, ст. 3477; N 30, ст. 4041, 4243; N 44, ст. 5633; N 48, ст. 6165; N 49, ст. 6338; N 52, ст. 6961, 6979, 6981; 2014, N 11, ст. 1092, 1098; N 26, ст. 3366; N 30, ст. 4220, 4235, 4243, 4256; N 42, ст. 5615; N 48, ст. 6659; 2015, N 1, ст. 53, 64; 72; 85; N 14, ст. 2022; N 18, ст. 2614; N 27, ст. 3950; N 29, ст. 4339; 4362; 4372; 4389; N 48, ст. 6707; 2016, N 11, ст. 1495; N 18, ст. 2503; N 27 ст. 4160, 4187, 4287; N 50, ст. 6975; 2017, N 9, ст. 1276; N 18, ст. 2673), постановлением Правительства Российской Федерации от 12.04.2005 N 206 "О Федеральном медико-биологическом агентстве" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2005, N 16, ст. 1456; 2016, N 28, ст. 4741), постановлением Правительства Российской Федерации от 13 февраля 2017 г. N 177 "Об утверждении общих требований к разработке и утверждению проверочных листов (списков контрольных вопросов)" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2017, N 9, ст. 1359), постановлением Правительства Российской Федерации от 14 июня 2017 г. N 707 "О внесении изменения в Положение о федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом надзоре" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2017, N 25, ст. 3695) приказываю:
1. Утвердить формы проверочных листов (списков контрольных вопросов) используемых должностными лицами Федерального медико-биологического агентства и его территориальных органов при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора:
1.1. Форму проверочного листа (списка контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания (приложение N 1);
1.2. Форму проверочного листа (списка контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях торговли (приложение N 2);
1.3. Форму проверочного листа (списка контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований в парикмахерских, салонах красоты, соляриях (приложение N 3).
2. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на заместителя руководителя ФМБА России В.В. Романова.
Врио руководителя
Н.Н.МИХАЙЛОВА
Приложение N 1
к приказу ФМБА России
от 29.09.2017 N 193
Форма
Проверочный лист
(список основных контрольных вопросов)
при проведении плановой проверки с целью федерального
государственного санитарно-эпидемиологического надзора
за соблюдением обязательных требований на предприятиях
(объектах) общественного питания
Настоящая форма проверочного листа (списка основных контрольных
вопросов) применяется при проведении должностными лицами территориальных
органов Федерального медико-биологического агентства плановых проверок в
рамках осуществления федерального государственного
санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных
требований на предприятиях (объектах) общественного питания.
Предмет плановой проверки ограничивается требованиями, изложенными в
форме проверочного листа.
1. Наименование территориального органа Федерального
медико-биологического агентства:
__________________________________________________________________________.
2. Проверочный лист утвержден приказом ФМБА России от 29.09.2017 N 193
"Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов),
используемых должностными лицами Федерального медико-биологического
агентства и его территориальных органов при проведении плановых проверок в
рамках осуществления федерального государственного
санитарно-эпидемиологического надзора на предприятиях (объектах)
общественного питания, торговли, а также в парикмахерских, салонах красоты,
соляриях".
3. Наименование юридического лица, фамилия, имя, отчество (при наличии)
индивидуального предпринимателя:
__________________________________________________________________________.
4. Место проведения плановой проверки с заполнением проверочного листа
и (или) указание на используемые юридическим лицом, индивидуальным
предпринимателем производственные объекты:
__________________________________________________________________________.
5. Реквизиты распоряжения или приказа руководителя, заместителя
руководителя территориального органа Федерального медико-биологического
агентства о проведении проверки:
__________________________________________________________________________.
(дата и номер документа, должность, фамилия и инициалы должностного лица,
подписавшего документ)
6. Учетный номер проверки и дата присвоения учетного номера проверки в
едином реестре проверок:
__________________________________________________________________________.
7. Должность, фамилия и инициалы должностного лица территориального
органа Федерального медико-биологического агентства, проводящего плановую
проверку и заполняющего проверочный лист:
__________________________________________________________________________.
8. Перечень вопросов, отражающих содержание обязательных требований,
ответы на которые однозначно свидетельствуют о соблюдении или несоблюдении
юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем обязательных требований,
составляющих предмет проверки:
|
N
|
Вопросы, отражающие содержание обязательных требований
|
Ответы на вопросы <1>
|
Реквизиты нормативных правовых актов, с указанием их структурных единиц, которыми установлены обязательные требования
|
|
1. Общие требования
|
|||
|
1.1
|
Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в территориальные органы ФМБА России о начале осуществления предпринимательской деятельности?
|
статья 8 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" <2> (далее - Федеральный закон N 294-ФЗ)
|
|
|
2. Требования к размещению
|
|||
|
2.1
|
Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы:
|
пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" <3> (далее - СП 2.3.6.1079-01);
пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест"; <4>
главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях" <5> (далее - СанПиН 2.1.2.2645-10)
|
|
|
- уровней шума;
|
|||
|
- инфразвука;
|
|||
|
- вибрации;
|
|||
|
- электромагнитных полей;
|
|||
|
- предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест?
|
|||
|
2.2
|
Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия (объекта) общественного питания в жилом здании?
|
пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
2.3
|
Соблюдается ли запрет на осуществление приема продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры?
|
пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
2.4
|
Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет:
|
пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01;
статьи 12, 21 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" <6> (далее - Федеральный закон N 15-ФЗ);
приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н "О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака" <7>
|
|
|
- на размещение на предприятии (объекте) общественного питания помещений под жилье;
|
|||
|
- на осуществление работ и услуг, не связанных с деятельностью данного предприятия (объекта) общественного питания;
|
|||
|
- на содержание на предприятии (объекте) общественного питания домашних животных и птицы;
|
|||
|
- на нахождение в производственных и складских помещениях посторонних лиц;
|
|||
|
- на курение в необорудованных местах?
|
|||
|
2.5
|
Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов:
|
пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01;
статья 16 технического регламента <8>;
СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления" <9> (далее - СанПиН 2.1.7.1322-03);
СанПиН 2.1.7.1287-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы" <10> (далее - СанПиН 2.1.7.1287-03);
пункты 1, 3, 5, 6, 9-18 Правил <11>;
пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" <12> (далее - СанПиН 3.5.2.3472-17)
|
|
|
- по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции;
|
|||
|
- по соблюдению санитарных разрывов от места сбора мусора организации до жилых домов, площадок для игр и отдыха;
|
|||
|
- по своевременности вывоза мусора;
|
|||
|
- по выделению места для мытья тары для пищевых отходов;
|
|||
|
- по проведению дезинфекции емкостей и площадок?
|
|||
|
3. Требования к водоснабжению и канализации
|
|||
|
3.1
|
Оборудовано ли предприятие (объект) общественного питания системами внутреннего водопровода и канализации?
|
пункты 3.1, 16.3, 17.3 СП 2.3.6.1079-01;
статья 12 ТР ТС 021/2011
|
|
|
3.2
|
Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям:
|
пункты 3.1, 3.2 СП 2.3.6.1079-01;
СанПиН 2.1.4.1175-02 "Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников" <13> (далее - СанПиН 2.1.4.1175-02)
|
|
|
- по обустройству;
|
|||
|
- по качеству воды;
|
|||
|
- по обустройству зон санитарной охраны источника водоснабжения?
|
|||
|
3.3
|
Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения:
|
пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01;
пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза" <14> (далее - СП 3.1.7.2616-10);
пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.
Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" <15> (далее - СанПиН 2.1.4.1074-01);
статья 12 ТР ТС 021/2011
|
|
|
- по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям;
|
|||
|
- по результатам производственного контроля - по химическому составу;
|
|||
|
- по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам;
|
|||
|
- по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности;
|
|||
|
- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям;
|
|||
|
- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу;
|
|||
|
- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности?
|
|||
|
3.4
|
Обеспечено ли предприятие (объект) общественного питания достаточным количеством холодной и горячей воды для изготовления безопасной пищевой продукции?
|
пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01;
статья 12 ТР ТС 021/2011
|
|
|
3.5
|
Оборудованы ли все производственные цеха раковинами с подводкой горячей и холодной воды?
|
пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
3.6
|
Соответствует ли горячая вода в точке разбора требованиям к температуре (не ниже 65 °C)?
|
пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
3.7
|
Соблюдается ли запрет на использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также дня обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений?
|
пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
3.8
|
Соблюдается ли запрет на сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию, а также на устройство поглощающих колодцев?
|
пункты 3.7, 3.9 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
3.9
|
Соответствует ли система внутренней канализации требованиям:
|
пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
- по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации;
|
|||
|
- по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации;
|
|||
|
- по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков;
|
|||
|
- по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий;
|
|||
|
- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в производственных цехах;
|
|||
|
- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в моечных;
|
|||
|
- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в дефростерах;
|
|||
|
- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в загрузочных?
|
|||
|
3.10
|
Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений?
|
пункт 3.10 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
3.11
|
Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий (объектов) общественного питания, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с хозяйственно-фекальной канализацией этих зданий?
|
пункт 3.11 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
3.12
|
Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания:
|
пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
- туалетами для посетителей;
|
|||
|
- раковинами для мытья рук посетителей?
|
|||
|
3.13
|
Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей?
|
пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
4. Требования к условиям труда
|
|||
|
4.1
|
Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям:
|
глава II, пункт 2.2.4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах" <16> (далее - СанПиН 2.2.4.3359-16);
пункт 4.2 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
- по температуре воздуха;
|
|||
|
- по температуре поверхностей;
|
|||
|
- по относительной влажности воздуха;
|
|||
|
- по скорости движения воздуха;
|
|||
|
- по интенсивности теплового облучения?
|
|||
|
4.2
|
Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в помещениях:
|
пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 186, строки 70-78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий" <17> (далее - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03);
глава X СанПиН 2.2.4.3359-16
|
|
|
- производственных;
|
|||
|
- складских;
|
|||
|
- санитарно-бытовых;
|
|||
|
- административно-хозяйственных?
|
|||
|
4.3
|
Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов:
|
пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01;
строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03;
глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе:
|
|
|
- по средней освещенности на рабочей поверхности;
|
подпункт "а" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
|
||
|
- по коэффициенту пульсации;
|
подпункт "б" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
|
||
|
- по объединенному показателю дискомфорта;
|
подпункт "в" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
|
||
|
- по коэффициенту естественной освещенности?
|
подпункт "г" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
|
||
|
4.4
|
Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах:
|
пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01;
глава III СанПиН 2.2.4.3359-16
|
|
|
- в производственных помещениях;
|
|||
|
- в обеденных залах;
|
|||
|
- на открытых площадках?
|
|||
|
4.5
|
Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах:
|
пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01;
глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16
|
|
|
- в производственных помещениях;
|
|||
|
- в обеденных залах;
|
|||
|
- на открытых площадках?
|
|||
|
4.6
|
Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям:
|
пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10;
пункты 2.2, 4.18 - 4.19 СП 2.3.6.1079-01;
главы III - IV СанПиН 2.2.4.3359-16
|
|
|
- по уровням шума;
|
|||
|
- по уровням вибрации?
|
|||
|
4.7
|
Обеспечивается ли производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений?
|
глава IV, пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01;
СанПиН 2.2.4.3359-16;
СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03;
ГН 2.2.5.1313-03 "Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны" <18> (далее - ГН 2.2.5.1313-03); ГН 2.2.5.2308-07 "Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны" <19> (далее - ГН 2.2.5.2308-07)
|
|
|
4.8
|
Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей:
|
пункты 2.2, 4.4, 4, 5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
- по освещенности;
|
|||
|
- по микроклимату;
|
|||
|
- по уровням шума;
|
|||
|
- по уровням вибрации;
|
|||
|
- по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны?
|
|||
|
4.9
|
Соблюдаются ли требования к организации системы вентиляции?
|
пункты 4.4 - 4.7 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
5. Устройство и содержание помещений
|
|||
|
5.1
|
Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки:
|
пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011
|
|
|
- сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции;
|
|||
|
- использованной и чистой посуды;
|
|||
|
- встречного движения посетителей и персонала?
|
|||
|
5.2
|
Соблюдены ли требования по отделке поверхностей производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений:
|
пункты 5.5 - 5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011
|
|
|
- потолков;
|
|||
|
- стен;
|
|||
|
- полов?
|
|||
|
5.3
|
Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп:
|
пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01;
пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением N 681
|
|
|
- в помещениях или зонах для приготовления холодных блюд;
|
|||
|
- в помещениях или зонах для приготовления мягкого мороженого;
|
|||
|
- в помещениях или зонах для приготовления крема;
|
|||
|
- в помещениях или зонах для отделки тортов и пирожных;
|
|||
|
- в помещениях (участках) по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд?
|
|||
|
5.4
|
Используются ли бактерицидные лампы в соответствии с инструкцией по их эксплуатации?
|
пункт 5.9 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
5.5
|
Имеется ли защитная арматура на осветительных приборах в целях предотвращения попадания осколков на продукцию в случае их повреждения?
|
пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
5.6
|
Соблюдается ли запрет на размещение светильников над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами?
|
пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
5.7
|
Определена ли периодичность проведения:
|
пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01;
подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011
|
|
|
- уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений;
|
|||
|
- чистки, мойки и дезинфекции
|
|||
|
- технологических оборудования и инвентаря;
|
|||
|
- влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств;
|
|||
|
- уборки обеденных столов;
|
|||
|
- генеральных уборок всех помещений?
|
|||
|
5.8
|
Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств:
|
пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
- для производственных помещений;
|
|||
|
- для складских помещений;
|
|||
|
- для вспомогательных помещений;
|
|||
|
- для туалетов?
|
|||
|
5.9
|
Обеспечена ли защита от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых?
|
пункты 12.1 - 12.3 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011;
главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" <20> (далее - СП 3.5.3.3223-14);
пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17;
пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности" <21> (далее - СП 3.5.1378-03)
|
|
|
5.10
|
Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия:
|
пункты 12.1 - 12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011;
главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14;
пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03;
пункты 2.1 - 2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17
|
|
|
- по дератизации;
|
|||
|
- по дезинсекции;
|
|||
|
- по дезинфекции?
|
|||
|
5.11
|
Проводятся ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по защите от синантропных членистоногих?
|
раздел IV СанПиН 3.5.2.3472-17
|
|
|
5.12
|
Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания
|
пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011;
пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17;
статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 N 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления" <22>
|
|
|
мероприятия по сбору, временному хранению и удалению отходов:
|
|||
|
- образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;
|
|||
|
- иных отходов из производственных помещений?
|
|||
|
6. Оборудование, инвентарь, посуда, тара
|
|||
|
6.1
|
Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара:
|
пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8,
16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011
|
|
|
- изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами;
|
|||
|
- промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом?
|
|||
|
6.2
|
Находится ли используемое оборудование в исправном состоянии?
|
пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011
|
|
|
6.3
|
Соответствует ли количество одновременно используемой столовой посуды и приборов потребностям предприятия (объекта) общественного питания?
|
пункты 6.1, 6.2, 6.8, 6.10 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
6.4
|
Соответствует ли количество разделочного инвентаря для обеспечения технологических процессов?
|
пункты 6.1, 6.2, 6.5, 9.8 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011;
|
|
|
6.5
|
Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки:
|
пункты 6.6, 6.7, 6.11 - 6.18, 6.10, 6.20, 6.22, 10.7 - 10.11 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
- столовой посуды и приборов;
|
|||
|
- кухонной посуды;
|
|||
|
- оборотной тары;
|
|||
|
- разделочного инвентаря, колоды для разруба мяса?
|
|||
|
6.6
|
Имеются ли на рабочем месте инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств?
|
пункт 6.21 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
6.7
|
Применяются ли только прошедшие государственную регистрацию моющие средства для мытья посуды?
|
пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
6.8
|
Организовано ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в отведенном месте в таре изготовителя?
|
пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
6.9
|
Соблюдается ли запрет на использование для мытья посуды и инвентаря щеток с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна?
|
пункт 6.19 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
6.10
|
Соблюдаются ли требования к проведению в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению?
|
пункт 6.15 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
6.11
|
Соблюдаются ли требования к просушиванию кухонной посуды (в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах)?
|
пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
6.12
|
Соблюдаются ли условия хранения столовых приборов, подносов?
|
пункты 6.18, 6.20 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
6.13
|
Соблюдается ли запрет на хранение столовых приборов россыпью на подносах?
|
пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
6.14
|
Соблюдается ли требование по ежедневной обработке кассет для столовых приборов?
|
пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
7. Транспортировка, прием, хранение пищевой продукции
|
|||
|
7.1
|
Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях, обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения, и исключающих ее загрязнение?
|
пункты 7.1 - 7.6, 7.8, 9.9, 9.11 СП 2.3.6.1079-01;
пункты 1 - 6 статьи 17 ТР ТС 021/2011
|
|
|
7.2
|
Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку:
|
пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций" <23> (далее - СП 3.1.1.3108-13);
приказ <24>;
пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10;
главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" <25> (далее - СП 3.1/32.3146-13);
статьи 1 - 4, 9 - 11 Федерального закона <26>;
СП 3.2.3110-13 "Профилактика энтеробиоза" <27> (далее - СП 3.2.3110-13);
статьи 29, 34 - 36 Федерального закона <28>
|
|
|
- санитарную одежду (халат, рукавицы) (для водителей и грузчиков);
|
|||
|
- личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о:
|
|||
|
- прохождении медицинских осмотров;
|
|||
|
- результатах лабораторных исследований;
|
|||
|
- выполнении прививок;
|
|||
|
- прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации?
|
|||
|
7.3
|
Сопровождается ли поступающая на предприятие (объект) общественного питания пищевая продукция товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции?
|
пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011; пункты 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
7.4
|
Соблюдаются ли на предприятии (объекте) общественного питания меры по профилактике сальмонеллеза и других инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) при приеме продукции?
|
пункт 7.8 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 4.2, глава VIII СП 3.1.7.2616-10
|
|
|
7.5
|
Осуществляется ли хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых для изготовления пищевой продукции, в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ?
|
пункт 4 статьи 13 ТР ТС 021/2011
|
|
|
7.6
|
Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции?
|
пункты 7, 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
пункт 7.9, 7.11 - 7.28 СП 2.3.6.1079-01;
СанПиН 2.32.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" <29> (далее - СанПиН 2.3.2.1324-03)
|
|
|
7.7
|
Сохраняется ли маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта?
|
пункт 7.29 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
8. Приготовление блюд и кулинарных изделий
|
|||
|
8.1
|
Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки:
|
пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01;
подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011
|
|
|
- продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции;
|
|||
|
- загрязненного и чистого инвентаря?
|
|||
|
8.2
|
Изготавливается ли кулинарная продукция в соответствии с технологическими инструкциями (технической документацией), регламентирующими технологию ее изготовления?
|
пункты 8.2, 9.10 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
8.3
|
Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии (объекте) общественного питания в соответствии с программой производственного контроля?
|
статьи 11, 29, 32 Федерального закона N 52-ФЗ;
статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011;
пункты 8.16, глава XIV, пункт 16.10 СП 2.3.6.1079-01;
СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" <30> (далее - СП 1.1.1058-01);
|
|
|
8.4
|
Обеспечено ли на предприятии (объекте) общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля)?
|
статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011;
СП 1.1.1058-01
|
|
|
8.5
|
Соблюдаются ли требования к обработке продовольственного (пищевого) сырья и приготовлению блюд кулинарных и кондитерских изделий?
|
пункты 8.1 - 8.27, 10.14, 18.4 СП 2.3.6.1079-01;
пункты 8.1 - 8.6 СП 3.1.7.2616-10
|
|
|
8.6
|
Соблюдаются ли при приготовлении блюд режимы термической обработки продуктов (температура и длительность обработки)?
|
пункты 8.13 - 8.16, 18.4 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
8.7
|
Соблюдается ли запрет на изготовление и использование видов пищевой продукции, запрещенных к изготовлению и использованию на предприятии (объекте) общественного питания?
|
пункт 8.24 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
8.8
|
Соблюдаются ли условия и сроки хранения готовых блюд до реализации?
|
пункты 9.2, 9.3, 18.3.5 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
8.9
|
Проводится ли ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров?
|
пункт 8.16 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
8.10
|
Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах:
|
пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01;
пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011
|
|
|
- бьющихся предметов, зеркал, комнатных растений, личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала;
|
|||
|
- веществ и материалов, не использующихся при изготовлении пищевой продукции (в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования)?
|
|||
|
8.11
|
Проходят ли работники, занятые изготовлением пищевой продукции, контактирующие с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры?
|
пункты 6 - 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011;
пункты 13.1 - 13.4 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13;
приказ Минздравсоцразвития России N 302н;
пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10;
глава VII СП 3.1/3.2.3146-13;
пункт 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" <31>;
пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10
|
|
|
8.12
|
Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на:
|
пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13
|
|
|
- ношение ювелирных и иных украшений, часов;
|
|||
|
- застегивание специальной одежды булавками?
|
|||
|
8.13
|
Соблюдается ли работниками требование к наличию коротко подстриженных ногтей и отсутствию покрытия ногтей лаком?
|
пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13
|
|
|
9. Реализация продукции общественного питания
|
|||
|
9.1
|
Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче:
|
пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
- горячие блюда (супы, соусы, напитки) - не ниже 75 °C;
|
|||
|
- вторые блюда и гарниры - не ниже 65 °C;
|
|||
|
- холодные супы, напитки - не выше 14 °C?
|
|||
|
9.2
|
Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации:
|
пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
- готовые первые и вторые блюда находятся на мармите или горячей плите не более 2 или 3 часов с момента изготовления;
|
|||
|
- салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки выставляются в порционированном виде и реализуются в течение одного часа из охлаждаемой витрины;
|
|||
|
- мягкое мороженое реализуется в месте его изготовления с выработкой непосредственно перед его отпуском потребителю?
|
|||
|
9.3
|
Соблюдаются ли требования к заправке соусами салатов, вторых блюд?
|
пункты 8.11, 9.3 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
9.4
|
Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции?
|
пункты 2 - 3 статьи 1, пункты 1 - 5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011
|
|
|
9.5
|
Соблюдается ли запрет на реализацию продукции собственного изготовления при истечении установленных сроков годности?
|
пункты 9.5, 9.6 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
9.6
|
Соблюдается ли запрет на включение в ассортимент отдельных видов блюд, запрещенных к реализации при осуществлении бортового питания?
|
пункт 18.3.4 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
9.7
|
Проводится ли учет подлежащей утилизации пищевой продукции?
|
статья 18 ТР ТС 021/2011
|
|
|
9.8
|
Соблюдается ли требование к хранению подлежащей утилизации пищевой продукции в условиях, которые исключают возможность несанкционированного доступа к ней?
|
статья 18 ТР ТС 021/2011
|
|
|
9.9
|
Отбираются ли и оставляются ли суточные пробы готовых блюд при организации питания организованных групп населения и кейтеринговом обслуживании?
|
пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13
|
|
|
9.10
|
Имеется ли холодильник для хранения суточных проб?
|
пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13
|
|
|
9.11
|
Обеспечено ли ведение:
|
пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01;
статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13
|
|
|
- бракеражных журналов;
|
|||
|
- журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания;
|
|||
|
- журналов контроля качества фритюрных жиров;
|
|||
|
- журнала "Здоровье" и других?
|
|||
|
9.12
|
Производится ли вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия, при проведении кейтерингового обслуживания (или организации питания по заказам потребителей вне предприятия (объекта) общественного питания)?
|
пункт 9.7, глава XVIII СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
9.13
|
Соблюдаются ли требования безопасности к процессам:
|
статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011
|
|
|
- изготовления пищевой продукции;
|
|||
|
- хранения пищевой продукции;
|
|||
|
- реализации пищевой продукции;
|
|||
|
- утилизации пищевой продукции?
|
|||
|
9.14
|
Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции?
|
ТР ТС 021/2011;
Федеральный закон от 22.12.2008 N 268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию" <32> (далее - Федеральный закон N 268-ФЗ);
Федеральный закон <33> (далее - Федеральный закон N 171-ФЗ);
Федеральный закон N 15-ФЗ
|
|
|
10. Личная гигиена персонала
|
|||
|
10.1
|
Оборудованы ли производственные помещения:
|
пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01;
подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011
|
|
|
- раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды;
|
|||
|
- моющими средствами для мытья рук;
|
|||
|
- устройствами для вытирания и (или) сушки рук;
|
|||
|
- туалетами с раковинами для мытья рук;
|
|||
|
- вешалками для специальной (рабочей) одежды перед входом в тамбур туалета?
|
|||
|
10.2
|
Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены при изготовлении продукции общественного питания?
|
пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01;
подпункт 9 пункта 3 статьи 10, подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011
|
|
|
10.3
|
Соблюдается ли запрет на прием пищи персоналом на рабочем месте?
|
пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01
|
|
|
10.4
|
Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции:
|
пункт 7 статьи 11, пункт 11 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13;
СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза" <34> (далее - СП 3.1.2.3114-13);
СП 3.1.2.3109-13 "Профилактика дифтерии" <35> (далее - СП 3.1.2.3109-13)
|
|
|
- лиц, больных инфекционными заболеваниями;
|
|||
|
- лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями;
|
|||
|
- лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний;
|
|||
|
- лиц с подозрением на инфекционные заболевания?
|
|||
|
10.5
|
Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое:
|
пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011;
пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01;
пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13;
СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13
|
|
|
- осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи;
|
|||
|
- опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы;
|
|||
|
- отстранение работников от работы при наличии признаков и симптомов заболеваний;
|
|||
|
- занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал?
|
|||
_________________________________ ___________ _______________ 20__ г.
(инициалы, фамилия, должность (подпись) (дата)
представителя проверяемого
субъекта)
_________________________________ ___________ _______________ 20__ г.
(инициалы, фамилия, должность (подпись) (дата)
должностного лица, проводящего
плановую проверку и заполняющего
проверочный лист)
--------------------------------
<1> Указывается: "да", "нет", либо "н/р", если требование на юридическое лицо/индивидуального предпринимателя не распространяется.
<2> Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 52 (ч. 1), ст. 6249; 2017, N 18, ст. 2673.
<3> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.11.2001 N 31, зарегистрированным Минюстом России 07.12.2001, регистрационный N 3077, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 03.04.2003 N 28 (зарегистрировано Минюстом России 23.04.2003, регистрационный N 4447), от 03.05.2007 N 25 (зарегистрировано Минюстом России 07.06.2007, регистрационный N 9614), от 29.12.2010 N 187 (зарегистрировано Минюстом России 17.03.2011, регистрационный N 20156), от 31.03.2011 N 29 (зарегистрировано Минюстом России 06.05.2011, регистрационный N 20690), от 10.06.2016 N 76 (зарегистрировано Минюстом России 22.06.2016, регистрационный N 42606).
<4> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 17.05.2001 N 14, зарегистрированным Минюстом России 18.05.2001, регистрационный N 2711.
<5> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10.06.2010 N 64, зарегистрированным Минюстом России 15.07.2010, регистрационный N 17833, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.12.2010 N 175 (зарегистрировано Минюстом России 28.02.2011, регистрационный N 19948).
<6> Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, N 8, ст. 721; 2017, N 1 (часть I), ст. 12.
<7> Зарегистрирован Минюстом России 09.04.2015, регистрационный N 36809.
<8> Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 (официальный сайт Комиссии Таможенного союза //www.tsouz.ru/, 15.12.2011), с изменениями, внесенными решениями Коллегии Евразийской экономической комиссии от 11.06.2013 N 129 (официальный сайт Евразийской экономической комиссии //www.eurasiancommission.org/, 18.06.2013), от 10.06.2014 N 91 (Официальный сайт Евразийской экономической комиссии //www.eurasiancommission.org/, 19.06.2014) (далее - ТР ТС 021/2011).
<9> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30.04.2003 N 80, зарегистрированным Минюстом России 12.05.2003, регистрационный N 4526.
<10> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 17.04.2003 N 53, зарегистрированным Минюстом России 05.05.2003, регистрационный N 4500, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25.04.2007 N 20 (зарегистрировано Минюстом России 05.06.2007, регистрационный N 9598).
<11> Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 N 681 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2010, N 37, ст. 4695; 2013, N 40 (часть III), ст. 5086) (далее - Правила, утвержденные постановлением N 681).
<12> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации 07.06.2017 N 83, зарегистрированным Минюстом России 27.09.2017, регистрационный N 48345.
<13> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25.11.2002 N 40, зарегистрированным Минюстом России 20.12.2002, регистрационный N 4059.
<14> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26.04.2010 N 36, зарегистрированным Минюстом России 08.06.2010, регистрационный N 17526, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.01.2011 N 10 (зарегистрировано Минюстом России 14.03.2011, регистрационный N 20089).
<15> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26.09.2001 N 24, зарегистрированным Минюстом России 31.10.2001, регистрационный N 3011, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07.04.2009 N 20 (зарегистрировано Минюстом России 05.05.2009, регистрационный N 13891), от 25.02.2010 N 10 (зарегистрировано Минюстом России 22.03.2010, регистрационный N 16679), от 28.06.2010 N 74 (зарегистрировано Минюстом России 30.07.2010, регистрационный N 18009).
<16> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.06.2016 N 81, зарегистрированным Минюстом России 08.08.2016, регистрационный N 43153.
<17> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.04.2003 N 34, зарегистрированным Минюстом России 23.04.2003, регистрационный N 4443, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15.03.2010 N 20 (зарегистрировано Минюстом России 08.04.2010, регистрационный N 16824).
<18> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30.04.2003 N 76, зарегистрированным Минюстом России 19.05.2003, регистрационный N 4568, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 24.12.2003 N 160 (зарегистрировано Минюстом России 22.01.2004, регистрационный N 5465), от 22.08.2006 N 24 (зарегистрировано Минюстом России 14.09.2006, регистрационный N 8248), от 30.07.2007 N 56 (зарегистрировано Минюстом России 06.09.2007, регистрационный N 10110), от 22.01.2009 N 3 (зарегистрировано Минюстом России 17.02.2009, регистрационный N 13378); от 03.09.2009 N 56 (зарегистрировано Минюстом России 13.10.2009, регистрационный N 15014), от 25.10.2010 N 137 (зарегистрировано Минюстом России 11.11.2010, регистрационный N 18939); от 12.07.2011 N 96 (зарегистрировано Минюстом России 28.09.2011, регистрационный номер 21913), от 16.09.2013 N 48 (зарегистрировано Минюстом России 15.10.2013, регистрационный N 30186), от 29.06.2017 N 91 (зарегистрировано Минюстом России 15.08.2017, регистрационный N 47777).
<19> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 19.12.2007 N 89, зарегистрированным Минюстом России 21.01.2008, регистрационный N 10920, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.01.2009 N 2 (зарегистрировано Минюстом России 16.02.2009, регистрационный N 13345), от 03.09.2009 N 55 (зарегистрировано Минюстом России 13.10.2009, регистрационный N 15013), от 02.08.2010 N 94 (зарегистрировано Минюстом России 08.09.2010, регистрационный N 18385), от 15.11.2013 N 61 (зарегистрировано Минюстом России 24.12.2013, регистрационный N 30757), от 21.10.2016 N 161 (зарегистрировано Минюстом России 09.11.2016, регистрационный N 44278).
<20> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.09.2014 N 58, зарегистрированным Минюстом России 26.02.2015, регистрационный N 36212.
<21> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 09.06.2003 N 131, зарегистрированным Минюстом России 19.06.2003, регистрационный N 4757.
<22> Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, N 26, ст. 3009; 2017, N 1 (часть I), ст. 27.
<23> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 09.10.2013 N 53, зарегистрированным Минюстом России 14.03.2014, регистрационный N 31602.
<24> Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" (зарегистрирован Минюстом России 21.10.2011, регистрационный N 22111, с изменениями, внесенными приказами Минздрава России от 15.05.2013 N 296н (зарегистрирован Минюстом России 03.07.2013, регистрационный N 28970), от 05.12.2014 N 801н (зарегистрирован Минюстом России 03.02.2015, регистрационный N 35848) (далее - приказ Минздравсоцразвития России N 302н).
<25> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.12.2013 N 65, зарегистрированным Минюстом России 16.04.2014, регистрационный N 32001.
<26> Федеральный закон от 17.09.1998 N 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, N 38, ст. 4736; 2015, N 14, ст. 2008) (далее - Федеральный закон N 157-ФЗ).
<27> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.10.2013 N 57, зарегистрированным Минюстом России 20.01.2014, регистрационный N 31053.
<28> Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2017, N 31 (часть I), ст. 4770) (далее - Федеральный закон N 52-ФЗ).
<29> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 N 98, зарегистрированным Минюстом России 06.06.2003, регистрационный N 4654.
<30> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 13.07.2001 N 18, зарегистрированным Минюстом России 30.10.2001, регистрационный N 3000, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.03.2007 N 13 (зарегистрировано Минюстом России 26.04.2007, регистрационный N 9357).
<31> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.12.2013 N 73, зарегистрированным Минюстом России 18.04.2014, регистрационный N 32024, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.03.2017 N 38 (зарегистрировано Минюстом России 11.04.2017, регистрационный N 46337).
<32> Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 52 (ч. I), ст. 6223.
<33> Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1995, N 48, ст. 4553; 2017, N 31 (часть I), ст. 4827) (далее - Федеральный закон N 171-ФЗ).
<34> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.10.2013 N 60, зарегистрированным Минюстом России 06.05.2014, регистрационный N 32182.
<35> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 09.10.2013 N 54, зарегистрированным Минюстом России 20.05.2014, регистрационный N 32331.
Приложение N 2
к приказу ФМБА России
от 29.09.2017 N 193
Форма
Проверочный лист
(список основных контрольных вопросов)
при проведении плановой проверки с целью федерального
государственного санитарно-эпидемиологического
надзора за соблюдением обязательных требований
на предприятиях торговли
Настоящая форма проверочного листа (списка основных контрольных
вопросов) применяется при проведении должностными лицами территориальных
органов Федерального медико-биологического агентства плановых проверок в
рамках осуществления федерального государственного
санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных
требований на предприятиях торговли.
Предмет плановой проверки ограничивается требованиями, изложенными в
форме проверочного листа.
1. Наименование территориального органа Федерального
медико-биологического агентства:
__________________________________________________________________________.
2. Проверочный лист утвержден приказом ФМБА России от 29.09.2017 N 193
"Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов),
используемых должностными лицами Федерального медико-биологического
агентства и его территориальных органов при проведении плановых проверок в
рамках осуществления федерального государственного
санитарно-эпидемиологического надзора на предприятиях (объектах)
общественного питания, торговли, а также в парикмахерских, салонах красоты,
соляриях".
3. Наименование юридического лица, фамилия, имя, отчество (при наличии)
индивидуального предпринимателя:
__________________________________________________________________________.
4. Место проведения плановой проверки с заполнением проверочного листа
и (или) указание на используемые юридическим лицом, индивидуальным
предпринимателем производственные объекты:
__________________________________________________________________________.
5. Реквизиты распоряжения или приказа руководителя, заместителя
руководителя территориального органа Федерального медико-биологического
агентства о проведении проверки:
__________________________________________________________________________.
(дата и номер документа, должность, фамилия и инициалы должностного лица,
подписавшего документ)
6. Учетный номер проверки и дата присвоения учетного номера проверки в
едином реестре проверок:
__________________________________________________________________________.
7. Должность, фамилия и инициалы должностного лица территориального
органа Федерального медико-биологического агентства, проводящего плановую
проверку и заполняющего проверочный лист:
__________________________________________________________________________.
8. Перечень вопросов, отражающих содержание обязательных требований,
ответы на которые однозначно свидетельствуют о соблюдении или несоблюдении
юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем обязательных требований,
составляющих предмет проверки:
|
N
|
Вопросы, отражающие содержание обязательных требований
|
Ответы на вопросы <1>
|
Реквизиты нормативных правовых актов, с указанием их структурных единиц, которыми установлены обязательные требования
|
|
1. Общие положения
|
|||
|
1.1
|
Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в территориальные органы ФМБА России о начале осуществления предпринимательской деятельности?
|
статья 8 Федерального закона N 294-ФЗ
|
|
|
2. Требования к размещению организаций торговли
|
|||
|
2.1
|
Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия торговли в жилом здании?
|
пункты 3.3, 3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10
|
|
|
2.2
|
Соблюдается ли требование о расположении участков для стоянки автотранспорта персонала за пределами придомовой территории?
|
пункт 3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10
|
|
|
2.3
|
Соблюдаются ли требования к загрузке продукции:
|
пункт 3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10;
пункт 2.4 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" <36> (далее - СП 2.3.6.1066-01)
|
|
|
- с торцов жилых зданий, не имеющих окон;
|
|||
|
- из подземных тоннелей или закрытых дебаркадеров;
|
|||
|
- со стороны магистралей?
|
|||
|
2.4
|
Соблюдается ли запрет на завоз продукции в ночное время (с 23.00 до 7.00 часов) для предприятий торговли, расположенных во встроенных, встроенно-пристроенных в жилые здания и здания иного назначения помещениях?
|
пункт 7.15 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
2.5
|
Имеются ли загрузочные помещения при площади встроенных в жилые здания помещений предприятия торговли от 150 м2 и более?
|
пункт 3.7 СанПиН 2.1.2.2645-10;
пункт 2.4 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
2.6
|
Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов:
|
пункт 2.7 СП 2.3.6.1066-01;
статья 16 ТР ТС 021/2011;
СанПиН 2.1.7.1322-03;
СанПиН 2.1.7.1287-03;
пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил, утвержденных постановлением N 681;
пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17
|
|
|
- по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции;
|
|||
|
- по размещению контейнеров для сбора отходов на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны;
|
|||
|
- по своевременности вывоза мусора;
|
|||
|
- по проведению дезинфекции емкостей и площадок?
|
|||
|
2.7
|
Соответствует ли ассортимент реализуемого продовольственного сырья и пищевых продуктов виду и типу данного предприятия торговли?
|
пункты 1.3, 2.3, 2.9, 9.6 - 9.8 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
2.8
|
Обеспечивают ли планировка и технические возможности предприятия торговли соблюдение требований к условиям:
|
пункт 1.3, главы 2, 5, 9 СП 2.3.6.1066-01;
статья 1, глава 3 ТР ТС 021/2011
|
|
|
- приема продовольственного сырья и пищевых продуктов;
|
|||
|
- хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов;
|
|||
|
- переработки продовольственного сырья и пищевых продуктов;
|
|||
|
- реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов?
|
|||
|
3. Водоснабжение и канализация
|
|||
|
3.1
|
Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения:
|
пункт 3.2 СП 2.3.6.1066-01;
СанПиН 2.1.4.1074-01;
СанПиН 2.1.4.1175-02;
статья 12 ТР ТС 021/2011
|
|
|
- по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям;
|
|||
|
- по результатам производственного контроля - по химическому составу;
|
|||
|
- по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам;
|
|||
|
- по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности;
|
|||
|
- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям;
|
|||
|
- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу;
|
|||
|
- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности?
|
|||
|
3.2
|
Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятия торговли туалетами и раковинами для мытья рук:
|
пункты 2.11, 3.9, 9.4 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
- для персонала;
|
|||
|
- для посетителей (при торговой площади предприятия торговли более 1000 м2)?
|
|||
|
3.3
|
Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей?
|
пункт 3.9 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
3.4
|
Оборудованы ли фасовочные помещения двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук?
|
пункт 5.4 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
3.5
|
Соответствует ли система внутренней канализации требованиями:
|
пункты 3.3, 3.4, 3.6 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
- по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации;
|
|||
|
- по наличию воздушных разрывов при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации;
|
|||
|
- по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков;
|
|||
|
- по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий?
|
|||
|
3.6
|
Соблюдается ли запрет на:
|
пункт 3.5 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
- сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию;
|
|||
|
- организацию (устройство) поглощающих колодцев?
|
|||
|
3.7
|
Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей под потолком помещений, предназначенных для приема продуктов, подготовки продуктов к продаже, складских помещений?
|
пункт 3.6 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
3.8
|
Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий торговли, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с канализацией этих зданий?
|
пункт 3.7 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
4. Вентиляция, кондиционирование воздуха, отопление, освещение помещений и условия труда
|
|||
|
4.1
|
Соответствуют ли параметры микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям:
|
пункты 4.1 - 4.6, 9.5 СП 2.3.6.1066-01;
глава II, приложения 4, 5 СанПиН 2.2.4.3359-16
|
|
|
- по температуре воздуха;
|
|||
|
- по температуре поверхностей;
|
|||
|
- по относительной влажности воздуха;
|
|||
|
- по скорости движения воздуха;
|
|||
|
- по интенсивности теплового облучения?
|
|||
|
4.2
|
Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно-эпидемиологическим требованиям в помещениях:
|
пункты 4.7 - 4.8 СП 2.3.6.1066-01;
пункт 186, строки 70 - 78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03;
глава X СанПиН 2.2.4.3359-16
|
|
|
- производственных;
|
|||
|
- складских;
|
|||
|
- санитарно-бытовых;
|
|||
|
- административно-хозяйственных?
|
|||
|
4.3
|
Имеют ли светильники, расположенные в помещениях для хранения и реализации пищевых продуктов, защитные плафоны в целях предотвращения попадания осколков на продукцию при повреждении светильников?
|
пункт 4.8 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
4.4
|
Соответствует ли освещенность требованиям нормативов:
|
пункт 4.7 СП 2.3.6.1066-01;
таблица 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03;
глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе:
|
|
|
- по средней освещенности на рабочей поверхности;
|
подпункт "а" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
|
||
|
- по коэффициенту пульсации;
|
подпункт "б" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
|
||
|
- по объединенному показателю дискомфорта;
|
подпункт "в" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
|
||
|
- по коэффициенту естественной освещенности?
|
подпункт "г" пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16
|
||
|
4.5
|
Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах:
|
пункт 4.9 СП 2.3.6.1066-01;
глава III СанПиН 2.2.4.3359-16
|
|
|
- в производственных помещениях;
|
|||
|
- на открытых площадках?
|
|||
|
4.6
|
Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах:
|
пункт 4.9 СП 2.3.6.1066-01;
глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16
|
|
|
- в производственных помещениях;
|
|||
|
- на открытых площадках?
|
|||
|
4.7
|
Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия торговли, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям:
|
пункты 2.2, 4.9 СП 2.3.6.1066-01;
главы III, IV СанПиН 2.2.4.3359-16;
пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10
|
|
|
- по уровням шума;
|
|||
|
- по уровням вибрации?
|
|||
|
4.8
|
Обеспечивается ли производственный контроль за:
|
статья 32 Федерального закона N 52-ФЗ; пункты 1.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01;
СанПиН 2.2.4.3359-16;
СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03;
ГН 2.2.5.1313-03; ГН 2.2.5.2308-07
|
|
|
- воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность);
|
|||
|
- содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений?
|
|||
|
4.9
|
Выполняются ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников перечисленных факторов производственной среды:
|
статьи 11, 29 Федерального закона N 52-ФЗ; глава 4 СП 2.3.6.1066-01;
СанПиН 2.2.4.3359-16;
ГН 2.2.5.1313-03
|
|
|
- по освещенности;
|
|||
|
- по микроклимату;
|
|||
|
- по шуму;
|
|||
|
- по вибрации;
|
|||
|
- по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны?
|
|||
|
4.10
|
Обеспечивается ли проведение производственного контроля за условиями труда на предприятии торговли в соответствии с программой производственного контроля?
|
статьи 11, 32 Федерального закона N 52-ФЗ; пункты 1.4, 14.1
СП 2.3.6.1066-01; СП 1.1.1058-01;
СП 3.1/3.2.3146-13
|
|
|
4.11
|
Проходят ли работники предварительные, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры?
|
статья 34 Федерального закона N 52-ФЗ;
пункт 13.1 СП 2.3.6.1066-01;
приказ Минздравсоцразвития России N 302н
|
|
|
4.12
|
Привиты ли работники в соответствии с законодательством Российской Федерации в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний?
|
статья 35 Федерального закона N 52-ФЗ;
статьи 1 - 4, 9 - 11 Федерального закона от 17.09.1998 N 157-ФЗ
|
|
|
4.13
|
Имеется ли у каждого работника личная медицинская книжка, в которую внесены:
|
пункты 13.1, 13.2 СП 2.3.6.1066-01;
приказ Минздравсоцразвития России N 302н;
статьи 34 - 36 Федерального закона N 52-ФЗ
|
|
|
- результаты медицинских обследований и лабораторных исследований;
|
|||
|
- сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях
|
|||
|
- отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации?
|
|||
|
4.14
|
Соблюдается ли запрет на допуск к работам, связанным с хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции:
|
пункт 11 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
пункт 14.1 СП 2.3.6.1066-01;
пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13;
СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13
|
|
|
- лиц, больных инфекционными заболеваниями;
|
|||
|
- лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями;
|
|||
|
- лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний;
|
|||
|
- лиц с подозрением на инфекционные заболевания?
|
|||
|
5. Устройство и содержание помещений
|
|||
|
5.1
|
Соблюдаются ли требования к обеспечению поточности:
|
пункты 5.2, 8.4 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
- сырых и готовых пищевых продуктов;
|
|||
|
- продовольственных и непродовольственных товаров;
|
|||
|
- персонала и посетителей?
|
|||
|
5.2
|
Соблюдаются ли требования к внутренней отделке помещений материалами, устойчивыми к проведению уборки влажным способом и обработке дезинфицирующими средствами?
|
пункты 5.9, 10.8 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
5.3
|
Имеют ли полы ровную поверхность, а также уклон в сторону трапов (при их наличии)?
|
пункт 5.10 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
5.4
|
Обеспечено ли наличие отдельных фасовочных помещений для разных групп пищевой продукции?
|
пункт 5.4 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
5.5
|
Оборудованы ли фасовочные помещения для скоропортящихся пищевых продуктов холодильным оборудованием?
|
пункт 5.4 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
5.6
|
Предусмотрены ли раздельные складские помещения для пищевой продукции и непродовольственных товаров?
|
пункт 5.6 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
5.7
|
Выделены ли отдельные торговые зоны (отделы) для реализации пищевой продукции и непродовольственных товаров?
|
пункт 5.6 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
5.8
|
Проводится ли влажная уборка во всех помещениях по окончании работы с применением моющих и дезинфицирующих средств?
|
пункт 10.1 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
5.9
|
Проводится ли ежемесячно во всех помещениях генеральная уборка с последующей дезинфекцией?
|
пункт 10.2 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
5.10
|
Обеспечена ли защита от проникновения в помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых?
|
глава 12 СП 2.3.6.1066-01;
главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14
пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17;
пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03
|
|
|
5.11
|
Проводятся ли мероприятия по защите предприятия торговли от насекомых и грызунов?
|
глава 12 СП 2.3.6.1066-01;
главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14
пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17;
пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03
|
|
|
5.12
|
Установлены ли в помещениях педальные бачки с крышками для сбора отходов и мусора?
|
пункт 10.4 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
5.13
|
Соблюдается ли требование к очищению бачков для сбора отходов и мусора при их заполнении на 2/3 объема?
|
пункт 10.4 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
5.14
|
Выделен ли специальный промаркированный инвентарь для уборки туалетов?
|
пункт 10.6 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
5.15
|
Хранятся ли уборочный инвентарь и спецодежда для уборки туалетов в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря других помещений?
|
пункт 10.6 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
5.16
|
Применяются ли моющие и дезинфицирующие средства, прошедшие государственную регистрацию?
|
пункт 10.7 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
5.17
|
Используются ли моющие и дезинфицирующие средства в соответствии с прилагаемыми инструкциями?
|
пункт 10.7 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
5.18
|
Соблюдаются ли требования к хранению моющих и дезинфицирующих средств в сухом, проветриваемом помещении?
|
пункт 10.7 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
5.19
|
Соблюдается ли запрет к хранению моющих и дезинфицирующих средств отдельно от пищевых продуктов?
|
пункт 10.7 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
6. Оборудование, инвентарь, тара
|
|||
|
6.1
|
Имеются ли на предприятии торговли в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара:
|
пункты 6.1, 6.3, 8.5 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
- изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами;
|
|||
|
- промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом?
|
|||
|
6.2
|
Соблюдаются ли режимы мытья торгового инвентаря?
|
пункт 10.5 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
6.3
|
Применяются ли для мытья посуды, оборудования и инвентаря моющие и дезинфицирующие средства, прошедшие государственную регистрацию?
|
пункт 10.7 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
7. Транспортировка, прием, хранение пищевой продукции
|
|||
|
7.1
|
Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях, обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения, и исключающих ее загрязнение?
|
пункты 1 - 6 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
пункты 11.1 - 11.4, 11.6 - 11.10 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
7.2
|
Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку:
|
пункт 11.3 СП 2.3.6.1066-01;
пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н;
пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10;
главы VII - VIII СП 3.1/3.2.3146-13;
статьи 1 - 4, 9 - 11 Федерального закона от N 157-ФЗ; СП 3.2.3110-13; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона N 52-ФЗ
|
|
|
- санитарную одежду;
|
|||
|
- личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о:
|
|||
|
- прохождении медицинских осмотров;
|
|||
|
- результатах лабораторных исследований;
|
|||
|
- выполнении прививок;
|
|||
|
- прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации?
|
|||
|
7.3
|
Сопровождается ли поступающая на предприятие торговли пищевая продукция товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции?
|
пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011;
пункт 7.1 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
7.4
|
Соответствует ли объему работающего холодильного оборудования количество принимаемых скоропортящихся и замороженных пищевых продуктов?
|
пункты 7.2, 9.2 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
7.5
|
Соблюдается ли запрет на перетаривание пищевых продуктов (кроме свежих ягод, грибов и плодоовощной продукции) из тары поставщика в другую тару?
|
пункт 7.3 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
7.6
|
Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции?
|
пункты 7.5 - 7.11, 7.13, 7.14 СП 2.3.6.1066-01;
пункты 7, 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
СанПиН 2.3.2.1324-03
|
|
|
7.7
|
Сопровождается ли пищевая продукция, находящаяся на хранении, информацией об условиях хранения, сроке годности продукции?
|
пункт 9 статьи 17 ТР ТС 021/2011
|
|
|
7.8
|
Соблюдается ли запрет на совместное хранение неупакованных сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами?
|
пункт 7.7 СП 2.3.6.1066-01;
пункт 3.3.4 СанПиН 2.3.2.1324-03
|
|
|
7.9
|
Оснащены ли все холодильные установки в организациях торговли термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов?
|
пункт 6.2 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
7.10
|
Производится ли ежедневно контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей и фруктов и так далее с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей?
|
пункт 6.4 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
7.11
|
Сохраняются ли этикетки (ярлыки) на таре поставщика до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов?
|
пункт 7.4 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
7.12
|
Соблюдаются ли требования к приемке и реализации кондитерских изделий?
|
пункт 7.12 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
7.13
|
Обеспечивается ли проведение мероприятий по профилактике иерсиниоза и псевдотуберкулеза при хранении пищевой продукции (овощей, фруктов и других) и обработке складских помещений, инвентаря, тары?
|
пункт 7.14 СП 2.3.6.1066-01;
пункт 8.6 СП 3.1.7.2615-10 "Профилактика иерсиниоза" <37> (далее - СП 3.1.7.2615-10)
|
|
|
7.14
|
Обеспечено ли на предприятии торговли:
|
пункт 8.6.1 СП 3.1.7.2615-10
|
|
|
- соблюдение санитарного состояния складских помещений и овощехранилищ по их очистке и текущей дезинфекции перед каждым завозом партий овощей;
|
|||
|
- проведение дератизационных работ во всех помещениях в плановом порядке?
|
|||
|
7.15
|
Хранится ли оборотная (повторно используемая) тара на подтоварниках или стеллажах?
|
приложение 1 к СП 3.5.3.3223-14
|
|
|
7.16
|
Удаляется ли неиспользуемая тара из помещений?
|
приложение 1 к СП 3.5.3.3223-14
|
|
|
8. Реализация пищевой продукции
|
|||
|
8.1
|
Осуществляется ли реализация пищевой продукции с соблюдением условий хранения и сроков годности продукции, установленных изготовителем?
|
пункт 12 статьи 17 ТР ТС 021/2011;
3.1 СанПиН 2.3.2.1324-03
|
|
|
8.2
|
Производится ли отпуск плодоовощной переработанной продукции (квашеной, соленой, маринованной и другой), не упакованной в герметичную тару:
|
пункт 8.19 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
- раздельно от реализации сырых овощей и фруктов;
|
|||
|
- с использованием специального инвентаря (ложки, вилки, щипцы)?
|
|||
|
8.3
|
Соблюдаются ли требования к хранению пищевых продуктов в складских помещениях, охлаждаемых камерах, подсобных помещениях:
|
пункт 7.8 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
- на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции;
|
|||
|
- на высоте не менее 15 см от пола?
|
|||
|
8.4
|
Соблюдаются ли требования к процессу реализации вразвес скоропортящихся пищевых продуктов, масса (объем) и потребительская тара которых не позволяют осуществить их реализацию одномоментно?
|
пункт 8.12 СП 2.3.6.1066-01;
ТР ТС 021/2011
|
|
|
8.5
|
Соблюдается ли запрет на размораживание (дефростацию) замороженных пищевых продуктов при их реализации на предприятии торговли?
|
пункт 3.1.7 СанПиН 2.3.2.1324-03
|
|
|
8.6
|
Соответствует ли маркировка пищевой продукции требованиям, установленным техническими регламентами?
|
статья 39 ТР ТС 021/2011;
|
|
|
8.7
|
Доводится ли до потребителя информация о продукции, не упакованной в потребительскую упаковку или упакованной, но часть информации о которой размещена на листе-вкладыше, прилагаемом к упаковке?
|
пункт 13 статьи 17 ТР ТС 021/2011
|
|
|
8.8
|
Соблюдается ли требование по утилизации пищевой продукции, не соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции?
|
пункт 1 статьи 18 ТР ТС 021/2011
|
|
|
8.9
|
Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции?
|
пункты 2 - 3 статьи 1, пункты 1 - 5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011
|
|
|
8.10
|
Соблюдается ли запрет на проведение уборщицами или подсобными рабочими подготовки пищевых продуктов к продаже?
|
пункт 8.3 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
8.11
|
Соблюдается ли запрет на реализацию непродовольственных товаров в непосредственной близости от отделов, реализующих пищевую продукцию?
|
пункт 5.6 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
8.12
|
Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции?
|
ТР ТС 021/2011;
ТР ТС 035/2014; Федеральный закон N 171-ФЗ; Федеральный закон N 15-ФЗ; Федеральный закон N 268-ФЗ
|
|
|
8.13
|
Соблюдаются ли требования безопасности к процессам:
|
статья 1, глава 3 ТР ТС 021/2011;
пункты 5.3, 5.4, главы 7 - 8 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
- изготовления пищевой продукции;
|
|||
|
- хранения пищевой продукции;
|
|||
|
- реализации пищевой продукции;
|
|||
|
- утилизации пищевой продукции?
|
|||
|
8.14
|
Соблюдаются ли требования к объектам мелкорозничной торговли, реализующим пищевые продукты?
|
глава 9 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
8.15
|
Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии торговли в соответствии с программой производственного контроля?
|
статья 32 Федерального закона N 52-ФЗ; пункты 1.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
9. Личная гигиена персонала
|
|||
|
9.1
|
Созданы ли работодателем необходимые условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены?
|
пункты 9.13, 13.3 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
9.2
|
Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены:
|
пункты 9.13, 13.5 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
- по размещению верхней одежды, обуви, головного убора, личных вещей в гардеробной;
|
|||
|
- по мытью рук (в том числе после посещения туалета), надеванию чистой санитарной одежды (с последующей ее заменой по мере загрязнения), помещению волос под колпак или косынку перед началом работы;
|
|||
|
- по размещению санитарной одежды в специально отведенном месте перед посещением туалета;
|
|||
|
- по информированию администрации о появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции (в том числе о случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника), а также нагноений, порезов, ожогов и обращению в медицинскую организацию для лечения?
|
|||
|
9.3
|
Соблюдается ли запрет на совместное хранение санитарной и личной одежды персонала?
|
пункт 13.4 СП 2.3.6.1066-01
|
|
|
9.4
|
Соблюдается ли персоналом запрет на курение и прием пищи на рабочем месте?
|
пункт 13.5 СП 2.3.6.1066-01
|
|
_________________________________ ___________ _______________ 20__ г.
(инициалы, фамилия, должность (подпись) (дата)
представителя проверяемого
субъекта)
_________________________________ ___________ _______________ 20__ г.
(инициалы, фамилия, должность (подпись) (дата)
должностного лица, проводящего
плановую проверку и заполняющего
проверочный лист)
--------------------------------
<36> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07.09.2001 N 23, зарегистрированным Минюстом России от 28.09.2001, регистрационный N 2956, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 03.05.2007 N 26 (зарегистрировано Минюстом России 07.06.2007, регистрационный N 9612).
<37> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26.04.2010 N 37, зарегистрированным Минюстом России 02.06.2010, регистрационный N 17448.
Приложение N 3
к приказу ФМБА России
от 29.09.2017 N 193
Форма
Проверочный лист
(список основных контрольных вопросов) при проведении
плановой проверки с целью федерального государственного
санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением
обязательных требований в парикмахерских, салонах
красоты, соляриях
Настоящая форма проверочного листа (списка основных контрольных
вопросов) применяется при проведении должностными лицами территориальных
органов Федерального медико-биологического агентства плановых проверок в
рамках осуществления федерального государственного
санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных
требований в парикмахерских, салонах красоты, соляриях.
Предмет плановой проверки ограничивается требованиями, изложенными в
форме проверочного листа.
1. Наименование территориального органа Федерального
медико-биологического агентства:
__________________________________________________________________________.
2. Проверочный лист утвержден приказом ФМБА России от 29.09.2017 N 193
"Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов),
используемых должностными лицами Федерального медико-биологического
агентства и его территориальных органов при проведении плановых проверок в
рамках осуществления федерального государственного
санитарно-эпидемиологического надзора на предприятиях (объектах)
общественного питания, торговли, а также в парикмахерских, салонах красоты,
соляриях".
3. Наименование юридического лица, фамилия, имя, отчество (при наличии)
индивидуального предпринимателя:
__________________________________________________________________________.
4. Место проведения плановой проверки с заполнением проверочного листа
и (или) указание на используемые юридическим лицом, индивидуальным
предпринимателем производственные объекты:
__________________________________________________________________________.
5. Реквизиты распоряжения или приказа руководителя, заместителя
руководителя территориального органа Федерального медико-биологического
агентства о проведении проверки:
__________________________________________________________________________.
(дата и номер документа, должность, фамилия и инициалы должностного
лица, подписавшего документ)
6. Учетный номер проверки и дата присвоения учетного номера проверки в
едином реестре проверок:
__________________________________________________________________________.
7. Должность, фамилия и инициалы должностного лица территориального
органа Федерального медико-биологического агентства, проводящего плановую
проверку и заполняющего проверочный лист:
__________________________________________________________________________.
8. Перечень вопросов, отражающих содержание обязательных требований,
ответы на которые однозначно свидетельствуют о соблюдении или несоблюдении
юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем обязательных требований,
составляющих предмет проверки:
|
N
|
Вопросы, отражающие содержание обязательных требований
|
Ответы на вопросы <1>
|
Реквизиты нормативных правовых актов, с указанием их структурных единиц, которыми установлены обязательные требования
|
|
1. Общие требования
|
|||
|
1.1
|
Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в территориальные органы ФМБА России о начале осуществления предпринимательской деятельности организации?
|
статья 8 Федерального закона N 294-ФЗ
|
|
|
1.2
|
Имеются ли в организации документы, подтверждающие безопасность применяемой парфюмерно-косметической продукции?
|
пункт 1.6 СанПиН 2.1.2.2631-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги" <38> (далее - СанПиН 2.1.2.2631-10)
|
|
|
1.3
|
Соблюдается ли запрет на наличие грызунов и бытовых членистоногих (насекомых, клещей) во всех основных и подсобных помещениях организации?
|
пункт 9.3 СанПиН 2.1.2.2631-10;
СанПиН 3.5.2.3472-17;
СП 3.5.3.3223-14
|
|
|
1.4
|
Имеется ли график, утвержденный администрацией, на проведение генеральной уборки?
|
пункт 9.5 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
1.5
|
Имеют ли работники личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о:
|
пункты 9.26, 9.29 СанПиН 2.1.2.2631-10; приказ Минздравсоцразвития России N 302н; приказ <39>; пункт 8.6, глава IX СП 3.1.5.2826-10 "Профилактика ВИЧ-инфекции" <40> (далее - СП 3.1.5.2826-10);
статьи 29, 34 - 36 Федерального закона N 52-ФЗ;
пункты 1, 2 приложения 1 к приказу <41>; статьи 29, 34 - 36 Федерального закона N 52-ФЗ
|
|
|
- прохождении медицинских осмотров;
|
|||
|
- результатах лабораторных исследований;
|
|||
|
- выполнении прививок;
|
|||
|
- прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации?
|
|||
|
1.6
|
Имеется ли "Знак о запрете курения", размещенный у входа на территорию и в здание организации, а также в местах общего пользования, в том числе туалетах?
|
пункт 6 части 1 и часть 5 статьи 12 Федерального закона N 15-ФЗ;
пункт 5 Требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения, утвержденных приказом Минздрава России от 12.05.2014 N 214н <42>
|
|
|
2. Требования к размещению организаций
|
|||
|
2.1
|
Соблюдаются ли требования при размещении организации в зданиях (помещениях), встроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям?
|
пункты 2.1, 2.2, 2.3, 3.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
2.2
|
Соблюдается ли запрет на размещение организации выше первого этажа жилых зданий либо выше второго этажа при отсутствии входа в организацию, изолированного от жилой части здания?
|
пункт 2.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
2.3
|
Имеется ли изолированный вход в организацию при ее размещении в жилом здании?
|
пункт 2.2 СанПиН 2.1.2.2631-10;
пункт 3.3 СанПиН 2.1.2.2645-10
|
|
|
3. Требования к устройству и оборудованию помещений организации
|
|||
|
3.1
|
Имеется ли в организации помещение или специальное место для дезинфекции, предстерилизационной очистки и стерилизации инструментов, оборудованное раковиной с подводкой горячей и холодной воды?
|
пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
3.2
|
Обеспечено ли размещение в отдельных помещениях кабинетов педикюра, массажа, солярия, пирсинга, татуажа и косметического кабинета?
|
пункт 3.3 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
3.3
|
Соблюдаются ли гигиенические требования к воздухообмену помещений и параметрам микроклимата при размещении отдельных рабочих мест для маникюра в помещениях общественных зданий, в том числе торговых центров?
|
пункт 3.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
3.4
|
Предусмотрен ли изолированный кабинет в случае совмещения выполнения услуг маникюра и педикюра при организации одного рабочего места для мастера?
|
пункт 3.5 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
3.5
|
Имеется ли в педикюрном кабинете не менее 2-х ванн для ног (если не используются одноразовые вкладыши) с подводкой горячей и холодной воды и отдельная раковина для мытья рук?
|
пункт 3.6 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
3.6
|
Оборудован ли косметический кабинет, рассчитанный на 2 или 3 рабочих места, изолирующими перегородками высотой 1,8 или 2,0 м?
|
пункт 3.7 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
3.7
|
Оборудованы ли рабочие места мебелью, позволяющей проводить обработку моющими и дезинфицирующими средствами?
|
пункт 3.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
3.8
|
Оборудованы ли рабочие места парикмахеров креслами, туалетными столами с раковинами для мытья волос (при отсутствии специального места для мытья волос)?
|
пункт 3.9 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
3.9
|
Имеется ли комната для отдыха и приема пищи персоналом?
|
пункт 3.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
3.10
|
Имеется ли гардероб и условия для раздельного хранения личной и специальной одежды?
|
пункты 3.10, 9.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
3.11
|
Имеется ли санузел для персонала?
|
пункт 3.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
3.12
|
Имеются ли помещения или место для хранения инвентаря, мусора и остриженных волос?
|
пункт 3.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
3.13
|
Имеется ли помещение для хранения чистого белья и парфюмерно-косметических средств, оборудованное стеллажами или шкафами?
|
пункт 3.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
3.14
|
Имеется ли помещение для хранения грязного белья, оборудованное емкостями с крышками, покрытие которых позволяет проводить их мытье и дезинфекцию?
|
пункт 3.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
3.15
|
Соблюдаются ли требования к условиям хранения на рабочем месте используемой в течение рабочей смены парфюмерно-косметической продукции, указанным в инструкции по ее применению?
|
пункт 3.13 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
3.16
|
Имеется ли изолированное помещение для проведения постижерных работ, если таковые проводятся?
|
пункт 3.14 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4. Требования к оборудованию и содержанию соляриев
|
|||
|
4.1
|
Соблюдается ли запрет на использование в солярии оборудования с диапазоном ультрафиолетового излучения УФ-С?
|
пункт 4.1 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.2
|
Имеются ли технические паспорта и инструкции на русском языке на все аппараты (солярии), а также документы, подтверждающие их безопасность?
|
пункт 4.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.3
|
Обеспечена ли необходимая площадь помещения, где установлена кабина солярия?
|
пункт 4.3 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.4
|
Организована ли в помещении, где расположена кабина солярия, рабочая зона оператора (за исключением случаев предоставления услуги солярия в автоматическом режиме)?
|
пункт 4.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.5
|
Обеспечено ли предоставление услуги солярия только в автоматическом режиме в случае отсутствия рабочей зоны оператора?
|
пункт 4.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.6
|
Имеется ли доступ персонала и посетителей к умывальнику и санузлу?
|
пункт 4.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.7
|
Оборудована ли зона оператора пультом дистанционного управления солярием (соляриями), исключающим самовольное изменение времени сеанса клиентом?
|
пункт 4.5 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.8
|
Оборудовано ли помещение для эксплуатации соляриев приточно-вытяжной вентиляцией с механическим побуждением, обеспечивающей трех- или четырехкратный воздухообмен в час?
|
пункт 4.6 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.9
|
Обеспечивается ли при отсутствии приточно-вытяжной вентиляции естественный приток воздуха в помещение в случае установки аппаратов (соляриев), оборудованных собственной системой вентиляции?
|
пункт 4.6 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.10
|
Обеспечивается ли соответствие температуры и влажности воздуха в кабине солярия требованиям технической документации на данный аппарат, но не выше значения температуры, составляющего 28 °C?
|
пункт 4.7 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.11
|
Соответствует ли значение температуры воздуха в помещении, в котором размещается кабина солярия, диапазону от 18 до 24 °C?
|
пункт 4.7 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.12
|
Позволяет ли отделка помещения, в котором размещается кабина солярия, проводить влажную уборку и дезинфекцию?
|
пункт 4.9 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.13
|
Соблюдаются ли требования по замене ламп при нормативной выработке часов, указанных в техническом паспорте ламп?
|
пункт 4.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.14
|
Имеется ли отметка в журнале о замене ламп?
|
пункт 4.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.15
|
Доступна ли посетителям информация о замене ламп?
|
пункт 4.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.16
|
Имеются ли документы, подтверждающие направление отработанных ламп в специализированные организации для их утилизации в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации?
|
пункт 4.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.17
|
Обрабатываются ли все поверхности кабины солярия после каждого сеанса дезинфицирующими средствами?
|
пункт 4.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.18
|
Предоставляются ли посетителям при использовании вертикального солярия одноразовые полотенца для выстилания кабины солярия или одноразовые тапочки?
|
пункт 4.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.19
|
Проводится ли периодическая, по мере загрязнения, очистка вентиляционных отверстий внутри аппарата солярия?
|
пункт 4.11 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.20
|
Соответствуют ли уровни физических факторов, воздействующих на персонал и посетителей соляриев, гигиеническим нормативам?
|
пункт 4.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.21
|
Превышает ли интенсивность ультрафиолетового излучения нормативные значения (1,9 Вт/м2 в диапазоне 280 - 315 нм и 10 Вт/м2 в диапазоне 315 - 400 нм)?
|
пункт 4.13 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.22
|
Соблюдается ли запрет на ультрафиолетовое излучение в диапазоне 200 - 280 нм от изделий облучательного действия?
|
пункт 4.13 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
4.23
|
Доводится ли до сведения посетителей информация:
|
пункт 4.14 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
- о необходимости внимательного ознакомления с инструкцией по инсоляции;
|
|||
|
- о необходимости использования специальных очков;
|
|||
|
- об обязательном определении времени экспозиции (сеанса) по таблице фототипов человека;
|
|||
|
- о воздействии некоторых косметических средств и лекарственных препаратов на изменение чувствительности к ультрафиолетовому облучению и связанными с этим ограничениями;
|
|||
|
- о соблюдении 48-часового интервала между двумя первыми сеансами;
|
|||
|
- о канцерогенной опасности ультрафиолетового излучения;
|
|||
|
- о запрете на посещение солярия лицами, не достигшими 18 лет;
|
|||
|
- о необходимости консультации у врача для определения возможности принятия процедур инсоляции;
|
|||
|
- о перечне заболеваний, при которых принятие данной процедуры ограничено или противопоказано?
|
|||
|
5. Требования к внутренней отделке помещений
|
|||
|
5.1
|
Используются ли для отделки помещений организации материалы, на которые имеются документы, подтверждающие безопасность данных материалов?
|
пункт 5.1 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
5.2
|
Позволяют ли поверхности стен, потолков, наружная и внутренняя поверхность мебели проводить влажную уборку и обработку дезинфицирующими средствами?
|
пункт 5.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
5.3
|
Позволяет ли покрытие полов в организации проводить влажную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств?
|
пункт 5.3 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
6. Требования к водоснабжению и канализации
|
|||
|
6.1
|
Имеется ли в организации централизованная система хозяйственно-питьевого водоснабжения, в том числе горячего, и канализации?
|
пункт 6.1 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
6.2
|
Оборудованы ли помещения организации автономными системами водоснабжения и водоотведения при отсутствии централизованных систем?
|
пункт 6.3 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
6.3
|
Оборудованы ли помещения организации при отсутствии централизованного горячего водоснабжения проточными и непроточными водонагревающими устройствами?
|
пункт 6.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
6.4
|
Оборудованы ли производственные и санитарно-бытовые помещения стационарными санитарно-техническими приборами?
|
пункт 6.5 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
7. Требования к микроклимату помещений и шуму
|
|||
|
7.1
|
Соответствуют ли параметры микроклимата в помещениях организации допустимым значениям с учетом периода года?
|
пункт 7.1, приложение 2 СанПиН 2.1.2.2631-10;
глава II, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16
|
|
|
7.2
|
Оборудованы ли помещения организации общеобменной механической приточно-вытяжной вентиляцией?
|
пункт 7.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
7.3
|
Предусмотрено ли проветривание или естественная вытяжная вентиляция в организациях, в которых количество рабочих мест составляет не более трех и отсутствует общеобменная механическая приточно-вытяжная вентиляция?
|
пункт 7.5 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
7.4
|
Оборудовано ли местной принудительной вытяжной вентиляцией рабочее место мастера по наращиванию ногтей?
|
пункт 7.6 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
7.5
|
Обеспечено ли проведение планово-предупредительного ремонта всех вентиляционных установок в соответствии с рекомендациями фирмы-изготовителя, а также наличие паспортов на данные установки?
|
пункт 7.8 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
7.6
|
Соответствуют ли уровни физических факторов на рабочих местах гигиеническим требованиям к микроклимату производственных помещений и санитарным нормам шума?
|
пункт 7.9 СанПиН 2.1.2.2631-10;
главы II - III СанПиН 22.4.3359-16
|
|
|
8. Требования к искусственному и естественному освещению
|
|||
|
8.1
|
Соответствует ли гигиеническим нормативам освещенность на рабочих местах?
(результаты лабораторных замеров)
|
пункт 8.1, приложение 4 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
8.2
|
Соблюдается ли требования к видам ламп, используемых для общего и местного искусственного освещения производственных и вспомогательных помещений организации?
|
пункт 8.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
8.3
|
Имеется ли комбинированное освещение (общее и местное) на рабочих местах маникюрных и педикюрных кабинетов, кабинетов декоративной косметики?
|
пункт 8.3 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9. Требования к содержанию помещений и организации санитарно-гигиенического и противоэпидемического режима работы
|
|||
|
9.1
|
Проводится ли дезинфекция, предстерилизационная очистка, стерилизация инструментов, изделий и расходных материалов?
|
пункты 9.2, 9.9, 9.16, 9.17, 9.19, 9.22, 9.23, 9.24, 9.18 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.2
|
Соблюдаются ли режимы дезинфекции, предстерилизационной очистки, стерилизации инструментов, изделий и расходных материалов?
|
пункты 9.2, 9.9, 9.16, 9.17, 9.18, 9.19, 9.22, 9.23, 9.24 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.3
|
Осуществляется ли не менее 2 раз в день влажная уборка помещений с использованием моющих и дезинфицирующих средств?
|
пункты 9.1, 9.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.4
|
Промаркирован ли уборочный инвентарь?
|
пункт 9.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.5
|
Хранится ли уборочный инвентарь в специально выделенном помещении?
|
пункт 9.4 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.6
|
Соблюдается ли порядок сбора, хранения и утилизации остриженных волос?
|
пункты 9.6, 10.2 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.7
|
Имеется ли в наличии закрывающийся совок для сбора остриженных волос?
|
пункт 9.6 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.8
|
Ведется ли учет дезинфекции и стерилизации инструментов в целях профилактики инфекций и заболеваний, в том числе парентеральных гепатитов, ВИЧ-инфекции, туберкулеза, грибковых заболеваний?
|
пункт 9.9 СанПиН 2.1.2.2631-10;
глава XI СанПиН 3.1.1.2341-08 "Профилактика вирусного гепатита B" <43>;
пункт 8.6 СП 3.1.5.2826-10
|
|
|
9.9
|
Соблюдается ли порядок раздельного хранения запаса чистого белья, использованного белья, парфюмерно-косметических, моющих и дезинфекционных средств?
|
пункт 9.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.10
|
Соблюдается ли требование о хранении чистого белья на открытых стеллажах или на рабочих местах только в индивидуальной упаковке?
|
пункт 9.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.11
|
Используются ли одноразовые шапочки, накидки, полотенца, салфетки, простыни для клиентов?
|
пункт 9.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.12
|
Применяются ли пеньюары из синтетической ткани с одноразовыми подворотничками или с чистыми хлопчатобумажными салфетками?
|
пункт 9.10 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.13
|
Производится ли стирка использованного белья и рабочей одежды централизованно?
|
пункт 9.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.14
|
Хранится ли рабочая одежда персонала отдельно от его личной одежды?
|
пункт 9.12 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.15
|
Имеются ли чистые индивидуальные салфетки или ватные тампоны для удаления остриженных волос в случае, если не используется дезинфицируемая после каждого клиента кисточка для их удаления?
|
пункт 9.13 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.16
|
Заменяется ли после каждого клиента тампон, применяемый для смачивания волос раствором при выполнении химической завивки?
|
пункт 9.14 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.17
|
Осуществляется ли очистка и дезинфекция бывшего в употреблении инструментария после каждого клиента?
|
пункты 9.16, 9.17, 9.24, 9.15, 9.19 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.18
|
Имеется ли в наличие для одного рабочего места не менее трех минимальных наборов типовых инструментов для оказания услуги?
|
пункт 9.21 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.19
|
Проводится ли двухкратная протирка дезинфицирующим раствором электродов косметического оборудования и приборов?
|
пункт 9.23 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.20
|
Осуществляется ли дезинфекция инструментов, используемых для манипуляций, при которых возможно повреждение кожных покровов (маникюр, педикюр, татуаж, пирсинг, пилинг, косметические услуги)?
|
пункт 9.24 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.21
|
Имеется ли в наличии клеенчатый чехол или одноразовый чехол для подушки, подкладываемой под ногу при проведении педикюра?
|
пункт 9.18 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.22
|
Используются ли одноразовые непромокаемые салфетки для каждого посетителя при выполнении маникюра, педикюра?
|
пункт 9.20 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.23
|
Используется ли для стерилизации инструментов оборудование и материалы, на которые имеются документы, подтверждающие безопасность данных материалов и оборудования?
|
пункт 9.25 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.24
|
Имеется ли в организации для повседневного контроля режима дезинфекции, предстерилизационной очистки, стерилизации инструментов, используемых при маникюре, педикюре, работник, прошедший обучение?
|
пункт 9.26 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.25
|
Применяются ли в организации дезинфекционные средства, прошедшие государственную регистрацию?
|
пункт 9.27 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.26
|
Имеются ли закрывающиеся, промаркированные емкости для дезинфекции инструментария с указанием названия средства, его концентрации, назначения, даты приготовления?
|
пункт 9.28 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.27
|
Соблюдаются ли мероприятия по обеспечению безопасности труда в соответствии с инструкцией на применяемое дезинфекционное средство (работа в резиновых перчатках, приготовление растворов при необходимости, в специальных помещениях с механической или естественной приточно-вытяжной вентиляцией, либо в специально оборудованном месте)?
|
пункт 9.28 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.28
|
Обеспечен ли персонал организации специальной одеждой и средствами индивидуальной защиты?
|
пункт 9.29 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.29
|
Имеется ли в организации аптечка для оказания первой помощи?
|
пункт 9.30 СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
|
9.30
|
Соблюдается ли требования к сбору и временному хранению отходов, люминесцентных ламп, ламп соляриев и бактерицидных ламп?
|
глава X СанПиН 2.1.2.2631-10
|
|
_________________________________ ___________ _______________ 20__ г.
(инициалы, фамилия, должность (подпись) (дата)
представителя проверяемого
субъекта)
_________________________________ ___________ _______________ 20__ г.
(инициалы, фамилия, должность (подпись) (дата)
должностного лица, проводящего
плановую проверку и заполняющего
проверочный лист)
--------------------------------
<38> Утверждены постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.05.2010 N 59, зарегистрированным Минюстом России 06.07.2010, регистрационный N 17694, с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.01.2014 N 4 (зарегистрировано Минюстом России 04.03.2014, регистрационный N 31499), от 10.06.2016 N 76 (зарегистрировано Минюстом России 22.06.2016 N 42606).
<39> Приказ Минздрава России от 21.03.2014 N 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям" (зарегистрирован Минюстом России 25.04.201, регистрационный N 32115, с изменениями внесенными приказами Минздрава России от 16.06.2016 N 370н (зарегистрирован в Минюсте России 04.07.2016, регистрационный N 42728), от 13.04.2017 N 175н (зарегистрирован в Минюсте России 17.05.2017, регистрационный N 46745).
<40> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11.01.2011 N 1, зарегистрированным Минюстом России 24.03.2011, регистрационный N 20263, с изменениями внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.07.2016 N 95 (зарегистрировано Минюстом России 20.10.2016, регистрационный N 44101).
<41> Приказ Минздрава России от 29.06.2000 N 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций" (зарегистрирован Минюстом России 20.07.2000, регистрационный N 2321).
<42> Зарегистрирован Минюстом России 02.07.2014, регистрационный N 32938.
<43> Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.02.2008 N 14, зарегистрированным Минюстом России 26.03.2008, регистрационный N 11411.
Задайте вопрос юристу:
+7 (499) 703-46-71 - для жителей Москвы и Московской области
+7 (812) 309-95-68 - для жителей Санкт-Петербурга и Ленинградской области
+7 (812) 309-95-68 - для жителей Санкт-Петербурга и Ленинградской области